主料
布朗尼蛋糕预拌粉360克
鸡蛋1个
黄油90克
辅料
凉水120克
1. 材料准备好:贝圣薇布朗尼蛋糕预拌粉1盒360克,中等大小的鸡蛋1个,动物黄油90-100克,凉水130克;此时烤箱开始预热170度。
2. 打开包装,除了有蛋糕预拌粉,还有一个折叠烘焙纸盒,将其按折痕叠成盒子备用;此时黄油隔热水融化。
3. 盒子的四个拐角有小缝隙,为了防止蛋糕糊漏出来,我又铺了一层油纸。
4. 将融化冷却的黄油液、鸡蛋、凉水同入大盆中;配方中用了100克黄油溶液,我减少到了90克;为了使液体量不相差太多,我把凉水从配方125克增加到了130克。
5. 用电动打蛋器低速打发,使材料混合。
6. 将布朗尼蛋糕预拌粉全部倒入溶液中,无需过筛。
7. 先用电动打蛋器将大部分粉类和溶液搅拌,防止快速打发时面粉飞溅,再用电动打蛋器低速搅拌1-2分钟。
8. 将蛋糕糊倒入烘焙纸盒中,端起来轻轻震几下。
9. 将盛着蛋糕糊的纸盒放在烤网上,送入预热好的烤箱中层,上下火170度25分钟。
10. 出炉后将蛋糕拖出纸盒,放在晾架上,凉后切块食用。
布朗尼蛋糕的做法 扩展
材料
无盐奶油110克、可可粉55克、鸡蛋2个、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、细砂糖160克
做法
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、将8*88寸的烤盘抹油并撒上粉备用。
3、将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中,加热融化(用一公斤大小的容器)
4、离火后加入可可粉,搅拌均匀。
5、加入白糖,再次搅拌均匀。
6、鸡蛋依此加入打匀,然后加入香草粉、面粉和食盐(此时切勿过度搅拌)拌入坚果后,平铺在烤盘里。
7、送入烤箱烘焙25-30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170°C继续烘焙,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会有沾黏即可取出。